إدارة ما بعد الإنتاج للمحاصيل البستانية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التدريب على تداول المحاصيل البستانية بعد الحصاد. الموقع: تنزانيا. Duration: 23 يوم. عرض المشكلة.

المحتوى:
  • الفصل التمهيدي: فسيولوجيا ما بعد الحصاد وتكنولوجيا المحاصيل البستانية
  • تم الرفض
  • ما بعد الحصاد
  • إدارة ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية (2 + 1)
  • دورة تدريبية مدتها ثلاثة أسابيع في إدارة ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية
  • إدارة ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية
  • Acta horticulturae لتقسيم ما بعد الحصاد وضمان الجودة
  • الفصل العاشر: الحصاد والتسليم
شاهد الفيديو ذي الصلة: فسيولوجيا ما بعد الحصاد للفواكه والخضروات - ملاحظات على الإنترنت

الفصل التمهيدي: فسيولوجيا ما بعد الحصاد وتكنولوجيا المحاصيل البستانية

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، يعاني واحد من كل ثمانية من سكان العالم من نقص التغذية المزمن في - [1]. الأسباب الرئيسية للجوع في العالم هي الفقر والصراع وزيادة عدد سكان العالم والسياسات الغذائية والزراعية وتغير المناخ. نظرًا لاستنفاد الموارد الطبيعية بمعدلات لا مثيل لها ، فمن الأهمية بمكان حماية الموارد الطبيعية وتوفير الاستدامة في أنظمة الإنتاج ، ولكن في الوقت نفسه ، من المهم أيضًا التعامل مع المنتجات وتخزينها واستخدامها بكفاءة لتكون قادرًا على إطعام العالم في المستقبل.

في هذه المرحلة ، أصبح التعامل مع ما بعد الحصاد أكثر أهمية ، وهو المحدد الرئيسي لخسائر ما بعد الحصاد. إن منع خسائر ما بعد الحصاد من شأنه أن يزيد من كمية المواد الغذائية التي يتم توفيرها للسوق العالمية ويقلل من الحاجة إلى تكثيف الإنتاج. هذه ، بدورها ، تساعد في حماية الموارد الطبيعية وتوفير الاستدامة. يمكن تعريف خسارة ما بعد الحصاد على أنها تدهور جودة وكمية المنتج الذي حدث بعد الحصاد حتى الاستهلاك [2].

في بعض الأحيان ، لا يؤدي فقدان الجودة إلى تغيير الكمية ولكنه يؤثر بشكل كبير على قابلية تسويق المنتج وسعره. تنشأ الخسائر بسبب حقيقة أن الفاكهة والخضروات والزهور المحصودة حديثًا هي كائنات حية تتنفس وتخضع للتغييرات أثناء المناولة بعد الحصاد. هناك بعض العوامل البيولوجية التي تسبب تلف المحاصيل المحصودة وهي:.

التنفس: التنفس عملية أساسية لجميع المواد النباتية. يمكن ببساطة تعريفه على أنه عكس عملية التمثيل الضوئي. إنها مجموعة من التفاعلات الأيضية التي تحدث في خلايا الكائنات الحية لتحويل الطاقة الكيميائية الحيوية من الأطعمة المخزنة التي يتم إنتاجها أثناء عملية التمثيل الضوئي ، i. أثناء التنفس ، تأخذ النباتات الأكسجين من الهواء وتطلق ثاني أكسيد الكربون والرطوبة والحرارة. يستمر التنفس حتى يتم استنفاد مخزون النشا والسكر وتعمر المحاصيل وتموت.

تحدد درجة الحرارة سرعة التنفس وهي العامل الأكثر أهمية الذي يؤثر على فترة ما بعد الحصاد للمنتج المحدد.

يعتبر الأكسجين الموجود في البيئة المحيطة بالغ الأهمية ، في حين أنه الغاز الأساسي المستخدم أثناء التنفس. يؤدي خفض الأكسجين في الهواء إلى خفض معدل التنفس ، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأكسجين ، ثم يخرج المنتج في حالة تخمر لا هوائي وينتج كحولًا بنكهات غير طبيعية.

يُعرف فقدان الماء في حالة بخار من الأنسجة الحية باسم النتح. يسبب الذبول والذبول والليونة وضعف الملمس وفقدان الوزن وانخفاض الجودة. يمكن تقليله في التخزين بمقدار 1 رفع الرطوبة النسبية ، 2 تقليل حركات الهواء ، 3 خفض درجة حرارة الهواء ، 4 باستخدام التغطية الواقية ، i.

الإيثيلين: غاز الإيثيلين C 2 H 4 هو هرمون طبيعي عديم اللون والرائحة تنتجه بعض الفواكه والخضروات عندما تنضج وتعزز نضجًا إضافيًا للمنتجات المعرضة لها [6]. هذا يمكن أن يؤدي إلى النضج المبكر للمنتجات في مرافق التخزين.

الإيثيلين قادر على تحفيز العديد من التفاعلات داخل النباتات. تشارك في عملية النضج الطبيعية في العديد من الفاكهة ، مثل التفاح والموز. يمكن أن يكون للإثيلين أيضًا تأثيرات غير مرغوب فيها على الفاكهة ، ط.

يمكن أن يؤدي وجود ثاني أكسيد الكربون ونقص الأكسجين ودرجات الحرارة المنخفضة إلى تثبيط إنتاج الإيثيلين على الفاكهة ، بينما يكون إنتاج الإيثيلين أعلى في المنتجات المصابة. يمكن أيضًا إنتاج الإيثيلين بشكل مصطنع واستخدامه كعامل بيئي لتحفيز النضج. نقطة مهمة هنا هي أن النباتات التي تنتج الإيثيلين ، ط. قد يتسبب في حدوث إصابات في المنتج وفقدان الجودة وتقليل مدة الصلاحية.

أمراض ما بعد الحصاد: المنتجات المخزنة عرضة لمجموعة متنوعة من التعفن والتعفن الناجم عن الفطريات أو البكتيريا. أكثر أنواع الفطريات شهرة هي Penicillium expansum و Botrytis cinerea و Alternaria alternata و Rhizopus stolonifer و Phytophthora infestans و Fusarium spp والبكتيريا هي Ervinia carotovora و Pseudomona spp. قد تسبب هذه الأمراض ظهور بقع بنية فاتحة وطرية على الفواكه والخضروات.

قد تبدأ الإصابة بالأمراض قبل الحصاد أو بعده. عندما يتم نقل المنتجات إلى التخزين ، تستمر العدوى في التطور. من المعروف أن الأضرار الميكانيكية أو الجروح أو الكدمات هي نقاط الدخول المشتركة للبكتيريا والفطريات. للوقاية من أمراض ما بعد الحصاد ، يجب البدء في المراقبة الدقيقة وإدارة الأمراض خلال فترة النمو والاستمرار في التخزين.

يعد منع التلف الميكانيكي وحصاد المنتجات خلال الأوقات الباردة من اليوم من النقاط الحاسمة. قد يكون استخدام مبيدات الفطريات المناسبة ومبيدات الجراثيم قبل الحصاد وبعد الحصاد مفيدًا في إدارة مشاكل المرض. ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن الظروف البيئية مهمة للغاية لتطور الأمراض. عادة ما تتطلب درجات حرارة دافئة ورطوبة عالية. من ناحية أخرى ، فإن الصرف الصحي ذو أهمية قصوى بالنسبة للمتعاملين ليس فقط لحماية المنتجات من أمراض ما بعد الحصاد ولكن أيضًا لحماية المستهلكين من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.

من ناحية أخرى ، هناك بعض العوامل البيئية: درجة الحرارة ، والرطوبة النسبية ، وتكوين الغلاف الجوي ، والضوء التي تسرع أو تؤخر التدهور عن طريق التأثير المباشر أو غير المباشر على العوامل البيولوجية:. درجة الحرارة: تعتبر درجة الحرارة من أهم العوامل البيئية التي تؤثر على عمر المنتج بعد الحصاد.

تختلف درجة حرارة التخزين المثلى للسلع ليس فقط بين السلع ولكن بين الأنواع. تؤثر درجة الحرارة بشكل كبير على فقدان الماء. يؤدي خفض درجة الحرارة أيضًا إلى إبطاء تطور العوامل الممرضة. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة خارج النطاق الأمثل في حدوث إصابات قشعريرة أو تجمد أو إصابات بسبب الحرارة.

تعتمد شدة إصابات التبريد والتجميد والحرارة على مدة التخزين ودرجة الحرارة. من بين هذه الإصابات الثلاث ، تعد الإصابة الباردة هي الأكثر شهرة وتهديدًا للتخزين. تتغير أعراض الإصابة بقشعريرة بين السلع الأساسية ولكنها تشمل عمومًا تلون الجلد باللون البني ، والتنقر النخر ، وزيادة التعرض للتسوس. الاحترار المتقطع ، تطبيق بعض الزيوت الأساسية ، حمض الساليسيليك ، حمض الياسمين ، كلوريد الكالسيوم ، إلخ.

ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، قد تؤدي الرطوبة الخالية من الرطوبة النسبية العالية إلى تحفيز تطور العوامل الممرضة وقد تضعف مواد التغليف i. تكوين الغلاف الجوي: التنفس هو العملية الأساسية التي تتسبب في تدهور المنتج المحصود ويعتمد بشكل أساسي على مستوى التركيب الجوي للأكسجين وثاني أكسيد الكربون وكذلك على درجة الحرارة والإيثيلين وبخار الماء. لذلك ، فإن تنظيم تركيزات الغاز في الغلاف الجوي المحيط للمنتج مهم للغاية لتقليل التنفس وزيادة وقت الحفظ [10].

يمكن أن يؤخر خفض الأكسجين وارتفاع ثاني أكسيد الكربون تدهور المحاصيل البستانية الطازجة. ومع ذلك ، فإنه يعتمد بشكل كبير على نوع السلعة والصنف والنضج ودرجة الحرارة. تغليف الغلاف الجوي المعدل MAP هو نظام مفيد يجعل من الممكن تنظيم تكوين الغلاف الجوي في فراغ الرأس. أثناء التنفس ، يتم استهلاك O 2 ، ويتم توليد ثاني أكسيد الكربون ، والإيثيلين ، وبخار الماء ، وبالتالي تسمح مادة التعبئة والتغليف بنقل كل هذه الغازات من خلال مواد التغليف عن طريق تنظيم التركيب الداخلي بمستويات مناسبة للحفاظ على المنتج [11 ].

يبطئ MAP التنفس وعمليات التمثيل الغذائي الأخرى ، ويقلل من الحساسية للإيثيلين ، ويقلل من تطور بعض الاضطرابات الفسيولوجية i. الضوء: يعد الضوء أيضًا سببًا لبعض التغييرات غير الطبيعية في جودة المنتج. قد يؤثر على بعض العمليات البيولوجية. على سبيل المثال ، قد يؤدي تعرض البطاطس للضوء إلى تكوين الكلوروفيل ، والذي يظهر على شكل تخضير وتكوين السولانين [12] المعروف بأنه سام للإنسان.

من ناحية أخرى ، فإن زيادة الرطوبة النسبية مهمة لتقليل النتح وفقدان الوزن ، لكن الرطوبة الحرة تحفز تطور مسببات الأمراض. علاوة على ذلك ، تختلف العوامل التي تؤثر على خسائر ما بعد الحصاد بشكل كبير من منتج إلى آخر.

في الختام ، تعتبر الإدارة الصحيحة للعوامل البيئية أمرًا بالغ الأهمية لإطالة عمر المنتج بعد الحصاد. في ضوء هذه المعلومات ، يهدف الكتاب الحالي إلى توفير معلومات مفيدة وعلمية حول معالجة ما بعد الحصاد للمنتجات المختلفة.

المرخص له IntechOpen. يتم توزيع هذا الفصل بموجب شروط إسناد المشاع الإبداعي 3. ساعدنا في كتابة كتاب آخر حول هذا الموضوع والوصول إلى هؤلاء القراء. قم بتسجيل الدخول إلى لوحة القيادة الشخصية الخاصة بك للحصول على إحصائيات أكثر تفصيلاً عن منشوراتك. حرره إبراهيم كهرمان أوغلو. نحن IntechOpen ، الناشر الرائد عالميًا لكتب الوصول المفتوح. بناها العلماء للعلماء. يمتد قرائنا من العلماء والأساتذة والباحثين وأمناء المكتبات والطلاب ، وكذلك المتخصصين في الأعمال.

تم التنزيل: هناك بعض العوامل البيولوجية التي تسبب تلف المحاصيل المحصودة ، وهي: التنفس: التنفس عملية أساسية لجميع المواد النباتية. من ناحية أخرى ، هناك بعض العوامل البيئية: درجة الحرارة ، والرطوبة النسبية ، وتكوين الغلاف الجوي ، والضوء التي تسرع أو تؤخر التدهور عن طريق التأثير المباشر أو غير المباشر على العوامل البيولوجية: درجة الحرارة: درجة الحرارة هي أهم عامل بيئي يؤثر على حياة ما بعد الحصاد للمنتج .

المزيد طباعة الفصل. كيفية الاستشهاد والرجوع إلى الرابط إلى هذا الفصل نسخ إلى الحافظة. متاح من:. أكثر من 21 ، قراء IntechOpen مثل هذا الموضوع ساعدونا في كتابة كتاب آخر حول هذا الموضوع والوصول إلى هؤلاء القراء اقتراح موضوع كتاب كتب مفتوحة للإرسال.

المزيد من الإحصائيات للمحررين والمؤلفين قم بتسجيل الدخول إلى لوحة المعلومات الشخصية الخاصة بك للحصول على إحصائيات أكثر تفصيلاً حول منشوراتك. الوصول إلى التقارير الشخصية. المزيد عنا.


تم الرفض

بوكس ، إثيوبيا ، البريد الإلكتروني: destabek. الاقتباس: ديستا بيكيلي. J Plant Sci Res. هذا مقال مفتوح الوصول يتم توزيعه بموجب ترخيص Creative Commons Attribution License ، والذي يسمح بالاستخدام والتوزيع والاستنساخ غير المقيد بأي وسيلة ، بشرط الاستشهاد بالعمل الأصلي بشكل صحيح. كان الهدف من هذه المراجعة هو معرفة العوامل التي تؤثر على جودة الثمار بعد الحصاد. كانت عوامل ما قبل الحصاد التي أثرت على جودة ما بعد الحصاد هي الممارسات الزراعية والتغذية المعدنية والعوامل الوراثية والعوامل المناخية.

تتكون شبكة سلسلة الإمداد الغذائي (FSCN) من الجهات الفاعلة المسؤولة عن إنتاج المنتجات الطازجة والتي تعتمد وتتعاون على بعضها البعض.

ما بعد الحصاد

تستخدم SlideShare ملفات تعريف الارتباط لتحسين الوظائف والأداء ولتزويدك بالإعلانات ذات الصلة. إذا واصلت تصفح الموقع ، فإنك توافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط على هذا الموقع. راجع اتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا. راجع سياسة الخصوصية واتفاقية المستخدم الخاصة بنا للحصول على التفاصيل. قم بإنشاء حسابك المجاني لقراءة مستندات غير محدودة. محاضرة عن أهمية تقنية ما بعد الحصاد. أصبحت عائلة SlideShare أكبر. الصفحة الرئيسية استكشف تسجيل الدخول اشترك.

إدارة ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية (2 + 1)

اعثر على معلومات حول المخططات المختلفة التي يتم تنفيذها جنبًا إلى جنب مع الفوائد والمنح والمساعدات. مستودع مستندات حيث يمكن البحث في جميع أنواع مستندات المؤسسة وتحديد موقعها في أقصر وقت ممكن. مرحلة إنتاج المحاصيل التي تلي الحصاد مباشرة ، بما في ذلك التبريد ، والتنظيف ، والفرز والتعبئة يمكن تسميتها بمعاملة ما بعد الحصاد. معظم الفواكه والخضروات الطازجة بما في ذلك المحاصيل الجذرية قابلة للتلف بطبيعتها. تبدأ في التدهور فور انفصالها عن المصنع الأم وتعاني من خسائر كبيرة أثناء عملية التسويق.

تم تطوير هذا الدليل التدريبي لبناء القدرات والمعرفة حول كيفية حماية جودة المنتج ، وهو مخصص للاستخدام المتكرر لتدريب العاملين في سلسلة قيمة البستنة. تعتبر الزراعة في رواندا المصدر الرئيسي للأمن الغذائي والدخل النقدي لغالبية سكان الريف.

دورة تدريبية مدتها ثلاثة أسابيع في إدارة ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية

غالبًا ما يتم معالجة المنتجات الزراعية بالمواد الكيميائية الزراعية بعد حصادها. تُعرف هذه الممارسة باسم "المعالجة الكيميائية لما بعد الحصاد". الهدف من المعالجات الكيميائية بعد الحصاد هو معالجة مشاكل الآفات والأمراض التي قد تنشأ أثناء نقل وتخزين سلعة ما. يمكن معالجة المنتجات الزراعية المخصصة للنقل بين الولايات بالمواد الكيميائية الزراعية لتلبية متطلبات الحجر الصحي. يجب أن يكون المزارعون على دراية بسلسلة الحراسة التي تمر من خلالها منتجاتهم ، وأي مواد كيميائية محتملة يستخدمها آخرون في السلسلة. يتحمل مالك المنتج مسؤولية ضمان استيفائه للمعايير الغذائية وقد يتحمل المسؤولية عن أي بقايا كيميائية غير مقبولة يتم اكتشافها في المنتج.

إدارة ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية

التخطي إلى نموذج البحث التخطي إلى المحتوى الرئيسي التخطي إلى قائمة الحساب أنت غير متصل حاليًا. قد لا تعمل بعض ميزات الموقع بشكل صحيح. معرف المجموعة: ممارسات معالجة ما بعد الحصاد على نطاق صغير. دليل للمحاصيل البستانية. Kitinoja و Adel A. July ii تم طلب ملاحظات المستخدمين يرحب المؤلفون باقتراحات الإضافات إلى هذا الدليل ولإجراء تغييرات في… Expand. حفظ في مكتبة حفظ. إنشاء تنبيه.

وزارة الإنتاج الغذائي والاستغلال البحري وأنظمة معالجة ما بعد الحصاد للخضروات. السيد مجيد محمد.

Acta horticulturae لتقسيم ما بعد الحصاد وضمان الجودة

مقتبس من: Silva، E. تكون المنتجات الطازجة في أعلى مستويات الجودة عند قطفها ؛ لا يمكن الحفاظ على جودتها أو تدهورها إلا عند التعامل معها وتخزينها.

الفصل العاشر: الحصاد والتسليم

عرض صورة أكبر. اسأل البائع. العنوان: إدارة ما بعد الحصاد وإنتاج واجهة محل البائع الزائر.

في الزراعة ، تعتبر مناولة ما بعد الحصاد مرحلة إنتاج المحاصيل بعد الحصاد مباشرة ، بما في ذلك التبريد والتنظيف والفرز والتعبئة. بمجرد إزالة محصول من الأرض ، أو فصله عن نباته الأصلي ، يبدأ في التدهور.

يلعب الإيثيلين دورًا في حياة ما بعد الحصاد للعديد من المحاصيل البستانية. الإيثيلين هو غاز عديم اللون ذو رائحة حلوة خفيفة وهو هرمون النضج الطبيعي لبعض الفاكهة. يتم إنتاجه أيضًا كغاز عادم من محركات احتراق البنزين. توضح هذه المقالة بعض الآثار المفيدة والسلبية للإيثيلين على جودة المنتجات الطازجة. تم تحديد الدور المهم للإيثيلين كمنظم لنمو النبات فقط على مدار الخمسين عامًا الماضية ولكن آثاره معروفة منذ قرون.

تلعب المنتجات البستانية دورًا مهمًا في تغذية الإنسان من خلال توفير الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة في النظام الغذائي. تتوقف جودة وسلامة المنتجات البستانية التي تصل إلى المستهلك على عوامل ما قبل الحصاد وكذلك ممارسات إدارة ما بعد الحصاد المناسبة في جميع أنحاء السلسلة ، من الحقل إلى المستهلك. كل صاحب مصلحة على طول سلسلة ما بعد الحصاد- ط.


شاهد الفيديو: أساسيات فسيولوجيا ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية - د. ضياء الأنصاري


المقال السابق

أين تدرس البستنة

المقالة القادمة

معلومات عن Blue Star Creeper Lawn